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食品企业营养师培训教材
摘要註
本書介紹了營養與食品工業發展的關係及其對食品工業的新要求,從基礎知識方面講述了熱能與營養素、各類食物的營養價值、營養與疾病等有關科學知識,並系統介紹了食品加工工藝對食物營養成分的影響。
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