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油脂化學 [電子書] / 陳潔主編.
- 作者： 陳潔
- 出版： 北京 : 化學工業出版社 2004.
- 叢書名： 油脂生產原理與應用技術叢書
- 主題： 油脂化學
- ISBN： 750255100X :: 人民幣6.30
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- 系統號： 000161431 | 機讀編目格式
館藏資訊
本书系统地阐述了油脂的基本性质、基础理论、基础分析和油脂应用及分类等,并介绍了一些目前最新科研成果及发展动态。
摘要註
本本書從現代的油脂化學工程與工藝的角度出發, 立足於脂肪酸及脂肪酸的衍生物, 除了系統闡述油脂的理論知識, 物理和化學性質, 應用及分類等方面內容之外, 還介紹了油脂空氣氧化, 油脂改性, 分離方法與分析測定等最新的科研成果和發展動態.
資料來源：
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