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餐飲服務與管理 高等職業教育旅遊管理類專業系列教材 [電子書] / 王志民, 吉根寶主編.

  • 作者： 王志民
  • 其他作者：
  • 出版： 南京 : 東南大學出版社 2007.
  • 主題： 飲食業 食業
  • ISBN： 9787564107550 :: 人民幣9.33
  • URL： 點擊此處查看方正電子書
  • 一般註：需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書 第二批中文電子書共建共享聯盟I (教育部補助)
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  • 系統號： 000159364 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書以現代餐飲企業服務與經營管理的客觀規律為依據，以現代管理理論為指導，以餐飲對客服務為主線，以最新和最實用的服務操作程序和管理方法為內容。本書理論適度夠用，注重實用性和可操作性，突出職業能力的訓練。 本書分為三篇，技能篇，包括餐飲服務基本技能、餐飲對客服務技能。知識篇，包括餐飲服務知識、餐飲服務禮儀。管理篇，包括餐飲業概述、餐飲計劃管理、餐飲采供管理、餐廳管理、廚房生產管理、餐飲成本管理、餐飲品

摘要註

本書分三篇, 十一章, 主要介紹了餐飲服務基本技能, 餐飲對客服務技能, 餐飲服務知識, 餐飲服務禮儀, 餐飲業概述, 餐飲計劃管理等內容.

資料來源： 三民書局
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