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越南美食史 [電子書] : 米飯與長棍麵包 / 武紅蓮(Vu Hong Lien)作 ; 杜蘊慧譯
- 作者： 武紅蓮 (Vu, Hong Lien)
- 其他作者：
- 其他題名：
- Rice and baguette : a history of food in Vietnam.
- 米飯與長棍麵包
- Mirror ;
- 出版： 臺北市 : 天培文化出版 :九歌發行 2022[民111]
- 叢書名： Mirror ;31
- 主題： 飲食風俗 , 越南史
- 版本：初版
- ISBN： 9786269657742 (EPUB) 、 6269657741 (EPUB) 、 9786269657735 (PDF) 、 6269657733 (PDF) 、 9786269657728 、 6269657725
- URL：
HyRead ebook電子書
- 一般註：資料型式 : 文字 檢索型式 : 電子書服務平台 含索引 譯自: Rice and baguette : a history of food in Vietnam 參考書目: 面228-237 113年度臺灣學術電子書暨資料庫聯盟採購
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讀者標籤：
- 系統號： 000313584 | 機讀編目格式
館藏資訊
•在越南，為什麼中國菜有很高的評價，能位居越南男性人生願望清單首要項目？（另外兩項是法式房子和日本妻子） •備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止，但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產，避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。 •越南食物的魅力，當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時，排隊的人龍遠遠繞過街角；越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭；越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。 越南美食曾經鮮為人知，如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積，讓越南飲食融合東西方不同的風貌，並保有獨特的性格，例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民，都深深影響著越南飲食。 歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史，以及全面且深入的研究，完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史，從史前時代食用軟體動物開始，到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展，在這片豐饒的土地上，越南人快適的生活，使其能製作出精美的物件與工具，且多方嘗試各種食材的運用。 然而安住大陸一角，卻難避其他大國覬覦，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食。
資料來源：
Google Book
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