資料來源:
三民書局
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《餐飲服務與管理》是為我國高職高專教育編寫的“旅游與飯店管理專業”系列教材之一。本書于2000年9月第一次付梓,承蒙教育界同行及酒店業同仁的密切關注與認可,經修改后于2002年1月出版了第二版,由于時間倉促及其他一些原因,前兩版的書稿出版后,總覺得有太多的不盡如人意之處,此次修訂第三版,恰好本人處于一個相對空閑的時間段,有較為充裕的時間,可以細細推敲。 本書此次修訂,繼續保持了前兩版的成功之處,即
摘要註
本書分餐飲概述, 餐飲服務和餐飲管理三編, 介紹了飯店餐飲服務與管理的各種要素及其運行的程序與內在聯繫.
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