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飯店管理概論 普通高等教育"十一五"國家級規劃教材;高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新繫 [電子書] / 蔣丁新主編.

館藏資訊

由于是在第二版的基礎上進行修訂，第三版保持了第二版的體例結構和知識結構。根據“產、學、研一體化”的要求，第三版加強了飯店管理理論的充實，增加了最新成果，總結了我國飯店管理實踐中新的有典型意義的成功經驗，從而使本書更具有時代感、理論性、可操作性。在第三版修改期間，適逢“全國高等學校‘飯店管理’課程教學研討會”在浙江大學舉行，研討會的精神因而成為此次修訂的指導思想之一，而研討會的很多寶貴成果也被補充到

摘要註

本書內容包括:飯店的業務特點, 社會性和社會聯繫, 飯店管理的含義, 內容框架, 飯店服務質量管理等.

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