資料來源:
TAAZE 讀冊
館藏資訊
藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導?基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說?鬆軟可口的蛋糕╱令人陷入瘋狂的塔╱慕斯和奶油的饗宴╱冰涼暢飲好滋味╱與人共享的小點心╱甜入心坎的糖果?這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！ 17
資料來源：
三民書局
延伸查詢
Google Books
Amazon
