資料來源:
三民書局
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專業烘焙英漢字典 / 林斯基(Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky)原著 ; 李建禮審譯.
- 作者： 林斯基林斯基 (Rinsky,Glenn) 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 桂魯 2009[民98].
- 主題： Cookery--Encyclopedias , Pastry--Encyclopedias , Baking--Encyclopedias
- 版本：初版
- ISBN： 9789868135383 (軟精裝): NT780
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- 系統號： 000149502 | 機讀編目格式
館藏資訊
談論糕點烘焙專業的書本雖多，但以此本「專業烘焙英漢字典」（The Pastry Chef’s Companion）的內容最為簡潔、豐富而易懂，專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙英漢字典」內含超過四千八百個專業詞彙與定義及八則附錄。其特色為融合了專業字典與百科全書而成，且對糕點、烘焙及糖果製造技巧的專業術語賦予其來源及歷史背景的重要資訊。此外，更提供了：‧ 古典與現代的風味趨
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