食物與廚藝 : 奶.蛋.肉.魚 : 食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學 / 馬基(Harold McGee)著 ; 邱文寶, 林慧珍譯.

• 作者： 馬基 (McGee, Harold) 著
• 其他作者：
  • 邱文寶 譯
  • 林慧珍 譯
• 其他題名：
  • 奶.蛋.肉.魚
  • 奶、蛋、肉、魚
  • 食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學
  • 食物的起源構成以及各類食材變身為誘人美食的科學
• 出版： 臺北縣新店市 : 大家出版 :遠足文化發行 2009[民98].
• 叢書名： Better ;3
• 主題： 烹飪 , 食物 , Cookery , Food
• 版本：初版
• ISBN： 9789868508842 (平裝): NT400
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• 一般註：參考書目: 面361-365 含索引
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• 系統號： 000146921 | 機讀編目格式