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乳酸菌,你們還活著嗎? : 美食中隱藏的84個科學謎題 / 羅伯特.沃克(Robert L. Wolke)著 ; 邱文寶譯.

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◆本書為三言社出版的《乳酸菌，你們還活著嗎？：84個跟美食有關的科學謎題》改版書！ 飲料、奶蛋、蔬菜、水果、穀物，從美食到科學， 84個隱藏在食物中，驚奇又好玩的科學謎題！ 強調健康的活菌優酪乳中，真的能喝到活的菌嗎？ 為什麼吃豆子容易放屁？ 已經摘下來的蘋果為什麼還會繼續熟？ 為什麼番茄是紅的，香蕉是黃的，芭樂是綠的？ 無糖口香糖沒有糖，為什麼還會甜？ 廚房中隨處可見的食材，原來隱藏了這麼多科學謎題！ 你想過嗎，為什麼茶加入檸檬汁顏色會變淡，加入小蘇打會變深？早點加奶精更能保持咖啡的熱度，原因何在？為什麼新鮮的雞蛋會下沉，不新鮮的雞蛋會浮在水面？為什麼條狀乳酪撕開後，像繩子一樣一條一條的？ 你知道嗎，棕色蛋其實沒有比白色蛋好？用果汁機打果汁，並不會破壞水果的纖維？還有用湯匙或叉子來防止香檳走氣的把戲，根本是唬人的伎倆？做草莓果醬時要先放糖再加草莓，不然會變成一團草莓糊？ 想想看，如果化學教室變成廚房，燒瓶量杯變成鍋碗瓢盆，做實驗時還常常傳來飯菜香，該有多好玩！ 暢銷科普書作家羅伯特‧沃克滿嘴美食經，又別出心裁地把這些美食知識拆解成一道道化學式，提供我們最新、最正確的解答，順便秀出許多珍愛的老饕食譜。 無論是渴望找到有趣的方法學習科學知識的讀者，或是熱愛美食又想知其所以然的人，都可以在本書中找到豐富的寶藏。 美食中的84個科學謎題，在生活裡發現意想不到的樂趣！

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