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為了開發利用優勢銀杏資源，發揚我國傳統醫學，使廣大群眾進一步了解銀杏的醫療保健作用，運用銀杏來防病治病，我們廣泛收集了銀杏開發及古代和現代有關銀杏防治疾病的大量文獻資料，經整理分析，並結合多年進行的銀杏開發利用調查研突、食品檢測和食品質量管理的實踐，撰寫成一書，我們希望藉由本書介紹，使大家了解銀杏，得益於銀杏，共同健康長壽。
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