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中國民以食為天，「有毛的吃到棕蓑，無毛的吃到秤鉈」，中華料理更是名聞天下。但若要論「食之極致」，則恐非舉世無雙的中國食人文化莫屬。從中國「二十六史」及諸多重要官方文獻考證，自西元前205年至西元1930年為止的2135年間，中國歷史上共有118個年代發生過人吃人的記載。平均每18年就有一次大規模的人吃人。這還僅限於有官方文獻可考的官方記錄，（不包括地方誌、野史雜記），也僅限於大飢荒時的人吃人，若致於戰亂時的人吃人，平常時的吃人肉……那就更無計其數了。實則我們從中國史書上經常可以讀到諸如「易子而食」、「人相食」、「啖肉」、「臠肉」、「肉刑」、「割股事親」、「割肝炒菜」、「弱肉強食」、「人市」、「人肉包子」、「人肉市場」、「人肉筵席」、「殺妻宴客」、「吃人禮教」，甚至「乾屍」、「？屍」、「人彘」、「醢肉」（醃人肉醬）、「舂磨寨」（人肉加工場）等駭人字眼，可見中國不僅大飢荒時人吃人，戰亂時人吃人，即使平時，也常以人肉當美食，生病時以人肉當藥補，並且發展出一套全世界獨一無二的人肉料理學，以之做為美味珍饈。亦即，中國的食人文化，已從單純逞口腹之慾的生理次元，「精進」到洩恨報仇、宗教祭祀、貴族饗宴、官場酬酢…的精神心理次元了。哀哉，中國食人史，無乃一部陰森森卻又活生生的冷血「慘史」。
黃文雄，高雄岡山人，1938年生，1964年赴日留學，取得早稻田大學商學部學士、明治大學西洋經濟史學碩士學位。曾任日本台灣同鄉會會長，世界台灣同鄉會副會長，台灣獨立聯盟日本本部委員長，世界總本部中央委員，拓殖大學日本文化研究所客座教授，是海外台灣陣營中最具衝擊力的思想家兼評論家。迄今日文著作共四十餘部，每每引起轟動，是繼陳舜臣、邱永漢之後，當今仍活躍於日本書市的台籍暢銷作家，曾被列入PHP版戰後50年日本言論界最具影響力的500名人錄，自1989∼2000年間，曾有六種書共八次進入日本全國每週十大暢銷書排行榜內。目前漢文著作和譯本共有︰《台灣國家的條件》、《台灣國家的理想》、《台灣人的價值觀》、《中國沙豬．日本狗．台灣牛》、《中國食人史》、《中國的沒落》、《中國投資誡》、《中國與近代東亞》、《國父與阿Q》、《日中戰爭—「中國八年抗戰」掩蔽的真相》、《日本如何締造中華民國？》、《中國瘟疫史：兼論SARS禍》（以上均前衛、草根出版）等廿餘部，曾獲巫永福文化評論獎、台灣十大本土好書獎。