本書的編輯目的，在於提供儀器分析基本實驗書，著重於儀器分析的基本知識及實際實驗。基本原理盡量簡易敘述，避免太偏理論，儀器的構造及操作因儀器製作廠的不同而異，本書只選擇其代表性者舉例說明。
營養生化學 : / 王進崑等作.
食品科學概論(合訂版) / 王進崑等編著.
這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲 : 營養學博士王進崑的太極健康飲食與美味食譜 / 王進崑著.
保健食品概論 / 王進崑總校閱 ; 陳師瑩等合著.
保健食品概論 = Introduction of functional foods / 王進崑總校閱 ; 陳師瑩等合著.
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