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臺灣大廚鄭衍基 / 鄭衍基著.
- 作者: 鄭衍基 著
- 其他作者:
- 出版: 臺北市 :臺北縣中和市 : 賽尚圖文出版 ;吳氏圖書總經銷 2007[民96}.
- 叢書名: 大廚The Chief系列 ;1
- 主題: 食譜--中國
- 版本:二版二刷
- ISBN: 9868197635 (平裝): NT480
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- 系統號: 000125930 | 機讀編目格式
館藏資訊
由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》,將他在餐飲生涯36年來的經驗,做了一個有系統、具代表性的呈現,除了端出八十道台灣餐桌上,令食客砸舌讚賞的菜餚,將阿基師的經典中菜,從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】,展現傳統的保留與創新的探索;貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。另外,由阿基師說菜,說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等,饒富趣味,再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪,更增添食譜本身的文化閱讀;除此之外還有另一個重要關鍵,透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯,讓讀者從食材的本質認識,達到舉一反三的創新能力。
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