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大廚私房祕訣800招 : 聰明刀工完美料理 / 蔡萬利著.

館藏資訊

「大廚私房秘訣800招---聰明刀工完美料理」書中詳細的介紹了各式肉類、海鮮、蔬菜的基本必學切法98種,並依序區分為:(一)基本切:各種刀法、切法、工具(二)正確切:肉類、海鮮、蔬菜、蛋/豆腐…等食材的各式切法(三)聰明切料理更成功:各種料理適合的切法、以及訣竅TIPS(四)創意切:24種別具心裁的小創意,讓料理更加分(五)應用菜餚40道示範。不僅全彩印刷,更附有詳盡的步驟圖,讓您一看就懂;加附的

資料來源: 三民書局
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