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自助餐菜單的設計 / 黃韶顏編著.

  • 作者： 黃韶顏
  • 出版： 臺北市 : 頂淵 2004[民93].
  • 叢書名： 現代生活叢書 ;15
  • 主題： 食物--設計 , 食譜
  • 版本：修訂版3刷
  • ISBN： 9578997418 (平裝): NT400
  • 一般註：參考書目: 面477-478
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  • 系統號： 000118747 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書對自助餐的主要消費者、菜單的設計、員工的訓練、食物的採購及成本的控制，皆有詳細說明。同時，作者亦將多年來，教學實習所得的豐富資料，編輯整理成「自助餐的壹佰人份食譜」，以實例提供讀者，更精確的參考資料。

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