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一向以肉類為主菜的歐式料理，在擺脫大魚大肉，講求自然生機、高纖健康的飲食概念下，以最貼近自然生活的「蔬食」風貌重新端上餐桌。從現在起，人們不僅能品賞歐風料理的美味精緻，更與營養健康劃上了等號。 本書依照前菜沙拉、湯品、主菜主食的用餐順序來編排，精選50餘道經典與創意兼具且烹調程序簡易的歐風料理，同時也秉持延續新手系列的超仔細入門講解作法，讓每一道菜的烹調過程都定格呈現在讀者眼前。 此外還有能幫助您從容不迫的「料理手順」解讀，以及衡量菜肴烹調難易、時間與食材經濟度的「新手指數」，即使是廚房新手，也能輕鬆展現五星級大廚的手藝，享受最自然健康的歐風蔬食料理。
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楊春松 目前任職於晶華酒店義大利餐廳主廚，經常受邀至職訓中心擔任講師，以及電視節目、雜誌等美食媒體的料理示範。從事西餐廚藝工作迄今已16年，期間曾跟隨多位外籍主廚學習廚藝，不僅對於歐洲各項傳統美食知之甚深，更能應不同需求創造出令人驚艷的創意風格，深受好評。其爽朗、踏實的個性，亦忠實地反應於料理上，不僅對於食材特性掌握得恰到好處、有問必答，更善於以最簡便的烹調手法料理出美食菁華，是為新手入廚的最佳指引。
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