Detail

Source: TAAZE 讀冊
1136
0
0
0

團體膳食製備 / 黃韶顏, 倪維亞編著.

  • au： 黃韶顏 編著
  • oau：
  • Publish： 臺北市 : 華香園 2010[民99].
  • Subject： 餐飲業管理
  • ver：增修十六版
  • ISBN： 9789575242879 (精裝): NT800
  • Note：含附錄
  • usertag：
    Sign in to request
  • Ref. URL：
  • ref_id： 000226068 | MARC

Holdings Info

隨著社會進步與人民生活習慣的改變，我國外出工作並在外就食的人口越來越多，近年來速食業進入國內市場，使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變，團體供膳亦漸為社會所重視，為了使團體供膳工作更加簡化，食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品，餐飲設計規劃更科學化，使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章，內容依序為：緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展；團體膳食菜單設計考慮的因素、質

Source： 三民書局
See more Google Books Amazon

Related items

Top